Алкализованный какао-порошок обладает сниженной кислотностью, что благоприятно отражается на его вкусовых качествах: какао становится более насыщенным, мягким, теряет элементы горечи и приобретает выраженный шоколадный вкус. Также порошок характеризуется повышенной дисперсностью в жидкостях, то есть лучше смешивается с ними.
Способ приготовления
Незаменим для повседневного использования здорового питания в современном ритме жизни. Может использоваться при приготовлении какао, как самостоятельный продукт, так и в использовании при приготовлении низкокалорийных напитков, десертов, кондитерских изделий (конфет, шоколада, суфле, глазури).