Маниока или кассава – пикантный, крахмалистый корневой овощ или клубень, родом из Южной Америки. Является основным источником калорий и углеводов для людей, проживающих в развивающихся странах.
Способ приготовления
Чаще всего у кассавы (маниока) используется — корень, который очень универсален. Его можно употреблять в целом виде, в тертом виде или измельченным в муку, для приготовления хлеба или сухариков. Кроме того, корень маниок хорошо известен как сырье, которое используется для производства тапиоки и гарри (garri – продукт похожий на тапиоку).
Люди с пищевой аллергии часто выигрывают от использования корня маниоки в приготовлении пищи и выпечке, потому что он не содержит клейковины (глютена).
Маниоку едят с картофелем, морковью, редиской и другими овощами. Также из него делают муку, имеющую свойства крахмала, который используется в кулинарии по всему миру. Свежие корни растения найти сложнее, так как они имеют свойство быстро загнивать.